(ANSA) BARCELONA - El italiano Pino Prestanizzi, el pizzero más famoso de Youtube, se siente entre sus seguidores latinoamericanos “el Maradona de la pizza”, dice en entrevista a ANSA.
La mitad de los que ven sus recetas y consejos en Youtube -donde ha llegado al 1,1 millones de suscriptores- son de América Latina, y algunos de ellos llegan a la pizzería que regenta en Barcelona, “La briciola”, y “se emocionan al verme, les parezco un Dios, o mejor, un Maradona de la pizza”.
Otros muchos le mandan fotos de sus pizzas y Prestanizzi nota que “los latinoamericanos tiene un gusto distinto que nosotros para las pizzas: usan mucho la piña, las salsas y el picante”, dice.
Y para este pizzero “es mejor la pizza cuantos menos ingredientes tenga”.
A la pizza “se le puede echar cualquier cosa, yo le he puesto pollo, kebab, patatas bravas, patatas fritas, chuletón… pero siempre con equilibrio, no hay que llenarla demasiado”.
Con la piña -“que a los latinoamericanos gusta tanto, más a ellas que a ellos”, dice- mantiene “una guerra psicológica. Yo soy contrario, pero si te gusta, cómela”.
Prestanizzi hizo una promesa: “Si llegaba a un millón de suscriptores me tomaba una pizza con piña. E hice tres pizzas con piña. Las probé y dije: toda la vida pensando que era una mierda. Pues sí, es una mierda”.
Prestanizzi (Calabria, 1963) acaba de publicar el libro “Los secretos del puto amo” (Ed. Libros Cúpula) en el que cuenta su historia y sus trucos para hacer una buena pizza, comenzando por la masa y los tipos de cocción.
Da recetas para hacer pizzas de todo tipo, romántica, afrodisiaca, dulce con chocolate y fruta, pizza frita o a la sartén, además de las clásicas.
Prestanizzi llegó a Barcelona en los años 80 con unos amigos y se enamoró de una chica, así que decidió instalarse en la ciudad y montar una pizzería después de darse cuenta de que las pizzas que se hacían en España eran muy malas.
Los errores los resume en dos: “la fermentación y el horno. El horno tiene que estar como mínimo a 280 grados centígrados. Y mucha gente se equivoca en la levitación de la pizza, la extienden con el rodillo y la meten en el horno enseguida. Pero hay que dejarla reposar y cuanto menos se la toque, mejor”, apunta.
“La pizza es tan buena en Nápoles debido al agua, que es una de las mejores, y también por la mozzarella, que la tienen ahí mismo, no la tienen que meter en el frigorífico”, señala
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