Comida sencilla, una tendencia que crece (foto: ANSA)
(ANSA) - ROMA 5 MAR - El enfoque de la lista de compras de
los italianos cambia, haciéndose cada vez más corta, ponderada y
orientada al ahorro, pero también se inclina hacia los hábitos
saludables.
La inflación y los precios altos repercuten en la calidad y
cantidad de los productos comprados, lo que obliga a los
italianos, como señala Coldiretti, a comprar a precios más bajos
y a buscar constantemente promociones.
En un contexto dominado por una inflación creciente, pero
también favorablemente condicionado por la búsqueda de estilos
de vida sostenibles y una filosofía anti-desperdicio, así como
por alimentos saludables y buenos para la salud, los italianos
llenan sus carritos de la compra siguiendo una carrera de
obstáculos en busca de productos esenciales, sostenibles y a
precios cada vez más bajos.
Un análisis de este escenario proviene de Thermomix sobre lo
que están cocinando los italianos en virtud de que su plataforma
de recetas guiadas Cookidoo monitorea constantemente las
tendencias en las preparaciones y brinda retroalimentación
realista sobre las tendencias actuales en la cocina.
Los datos de Cookidoo Food Trends 2023 para Italia nos dicen
que los protagonistas son ahora y serán durante los próximos
meses, sobre todo, los platos sencillos.
También es interesante notar que las recetas que se preparan
se basan cada vez más en las verduras y menos en la carne, señal
de que ser flexiteriano (el término es una mezcla de las
palabras "flexible" y "vegetariana", ndr) es la tendencia
dominante en los estilos de vida en cuanto a la alimentación.
Luego hay mucha cocción al vapor y la contaminación entre
culturas culinarias.
Los platos sencillos, también elaborados, porque se busca
alternativas económicas por el alto coste de la vida, son los
que se elaboran con pocos ingredientes, pero completos.
En el Top 15 destacan sobre todo las recetas a base de
verduras y con menos de 5 ingredientes (incluyendo sal y
aceite).
El Informe Coop 2022 también lo confirma: para hacer frente
a la subida de los precios, el 80% de los italianos dice
preferir la esencialidad y la sencillez. (ANSA).
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