El jurado estará presidido por Marino Giorgetti y compuesto por degustadores profesionales internacionales.
Son seis las categorías a concurso: extravirgen (afrutado ligero, medio e intenso), monovarietal, biológico y DOP.
Pueden participar aceites de oliva extravirgen, italianos y extranjeros, comercializados por empresas y almazaras que producen al menos 1.500 litros por cada aceite enviado.
A los que producen aceite de oliva extra virgen en cantidades inferiores se ha dedicado la categoría "Absolute Beginners", y en esta edición se ha introducido la categoría "Big Producers" dedicada a las empresas de embotellamiento.
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