"Cuando alguien viene aquí por primera vez, casi no puede contener su asombro". Francesco Marone sonríe orgulloso mientras habla de Cinzano, en el extremo norte italiano, en el Piamonte. Una localidad entre los campos aún envueltos en el letargo del invierno y las hileras de vides de su hermosa Tenuta Col d'Orcia, una de las compañías fundadoras del vino tinto Brunello di Montalcino, corazón y símbolo de Montalcino y del Valle de Orcia.
Un territorio único en el mundo, justo al sur de Siena, donde la naturaleza parece pintada en el Renacimiento y el aire siempre es fresco, declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO desde 2004. Pero no solo.
Aquí el turismo gastronómico y enológico italiano alcanza sus cimas de excelencia. También gracias a la familia Marone Cinzano, que llegó a Montalcino en 1973, cuando el padre de Francesco, Alberto, compró las primeras tierras, con la gran intuición de apostar por la calidad y la crianza de los vinos.
Hoy Brunello Col d'Orcia, famoso y muy premiado en todo el mundo, celebra sus primeros 50 años, contando en sus aromas y perfumes la historia del renacimiento de esta tierra, de "una región muy pobre, todavía ligada a la parcería" a "capital del vino".
"Cuando se construyó la Autopista del Sole después de la guerra - cuenta a ANSA Francesco Marone Cinzano - los sieneses no querían que pasara por la ruta de Cassia y se dirigieron hacia Perugia. Así fue como esta zona quedó aislada de todo. Un anciano de estos lugares me decía a menudo que dos tercios de los 15.000 habitantes se habían ido. Quedaron cinco mil. El hospital y el seminario de Sant'Agostino cerraron. Incluso el obispo se fue. Parecía un territorio condenado al olvido de todos. Más bien, fue precisamente esa elección, que también le salvó del auge de la construcción de segundas residencias en los años 1980, la que hizo su fortuna: por un lado, Montalcino se salvó de grandes flujos turísticos masivos, por otro atrajo fuerzas externas, lo que creó una dicotomía virtuosa con el verdadero pueblo montalcino".
En una unión perfecta entre arte, naturaleza y sociedad, "Montalcino es lo suficientemente grande como para representar un hábitat - continúa Marone Cinzano -. Hoy somos famosos en todo el mundo por el vino, pero en realidad sólo el 15% está plantado con viñedos. El 85% es biodiversidad. Estamos entre los mayores productores de miel, luego está el aceite de oliva, que aquí tiene un aroma y un sabor particularmente intensos. Trufas.
Cultivamos cereales, azafrán, tabaco".
Tenuta Col d'Orcia sigue el mismo espíritu, entre protección del futuro y sanas tradiciones del pasado. La bodega histórica, donde Francesco también tiene su hijo Santiago, cuenta con 540 hectáreas ecológicas de las cuales 150 son de viñedo (106 Brunello) y produce 15 etiquetas, todas ellas con certificación ecológica.
Desde 2010, de hecho, toda la finca, incluidos viñedos, olivos, cultivos de cereales, legumbres y hortalizas, incluso el parque y los jardines, se gestionan exclusivamente con prácticas agronómicas orgánicas, que desde 2013 la convierten en la mayor empresa orgánica certificada de Toscana.
"Mi hijo mayor, Alberto Sean, empezó hace poco a producir cerveza con nuestros cereales. Es el concepto de granja, donde el hombre cultiva y produce lo que necesita para vivir", continúa Marone Cinzano.
Un pequeño rincón de Italia que por sí solo merece la pena el viaje y al que viene gente de todo el mundo, desde lugares tan lejanos como Corea y Estados Unidos, para visitarlo.
El recorrido por la finca parte de la vista del Monte Amiata que se destaca en el horizonte y del relato, entre historia y misterio, de cómo para los etruscos era un lugar místico donde revoloteaban las divinidades.
Luego pasamos a descubrir la naturaleza, el bosque y los diferentes cultivos, hasta el antiguo estanco transformado en una moderna bodega de barricas donde reposan los vinos hasta dos años. La cata final es imperdible.
"Lo que más me agrada es cuando la gente regresa después de años, quizás con otros amigos o con niños que han nacido mientras tanto. Es una prueba de que estamos trabajando bien - concluye Francesco Marone Cinzano - Aquí todavía podemos vivir siguiendo los ritmos de la naturaleza, disfrutando de cada puesta de sol o de cada ráfaga de viento. Pues la mayor satisfacción es cuando veo que han descubierto nuestro bien más preciado: el tiempo. Hoy, un verdadero lujo".
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