En Italia, el desperdicio de alimentos en los hogares vale casi 7,5 mil millones de euros. En un año se pasó de 75 gramos de comida desechados cada día a casi 81 gramos, básicamente más de medio kilo por semana. Esto supone un 8,05% más que hace un año, para un coste anual por familia de 290 euros.
Esta es la fotografía que se desprende del informe "El caso italiano" del Observatorio Waste Watcher International 2024, de cara a la 11ª Jornada Nacional de Prevención prevista para el lunes 5 de febrero.
Hay muchos datos que muestran un panorama en el que la recuperación total de las actividades y hábitos pos-pandemia en realidad ha aumentado la falta de atención en la prevención del desperdicio.
En las ciudades y los grandes municipios se tira más comida (+8%) que en los pueblos pequeños y los que más desperdician son las familias sin hijos (+3%) y los consumidores de bajo poder adquisitivo (+17%); fenómeno que se acentúa más en el Sur (+4% respecto a la media nacional) y menos en el Norte (-6%).
En total, el desperdicio de alimentos en Italia asciende a 13 mil millones, donde además de los desechos domésticos, también hay desperdicios en la distribución de casi 4 mil millones y desperdicios en el campo y en la industria, que son mucho menores.
La cuestión vinculada a la alarma social es fuerte y clara, como lo demuestran los datos que miden el nivel de acceso de las personas a una alimentación adecuada y nutritiva.
Quienes se declaran 'pobres' comen peor y desperdician más (+17%). De hecho, el efecto prolongado de la inflación reduce el poder adquisitivo y conduce a alimentos de peor calidad y más fácilmente perecederos: Uno de cada dos consumidores busca comida cerca de la fecha límite para ahorrar dinero, el 41% elige la tienda de descuento en detrimento de otras, el 77% ha mellado sus ahorros para cubrir el coste de la vida, y el 28% ha recortado aún más su presupuesto para comprar comida.
El consumo de alimentos ecológicos está claramente disminuyendo porque son más caros.
"Estos son datos que nos permiten poner de relieve la estrecha relación entre inflación e inseguridad global, por un lado - señala el director científico de Waste Watcher, Andrea Segrè - y el impacto social, por otro, entre el poder adquisitivo en constante disminución y las consiguientes opciones de consumo".
Segrè agregó que "elegir alimentos de mala calidad, menos saludables y, a menudo, que se estropean fácilmente no sólo conduce a un aumento del desperdicio de alimentos en la basura, sino también a un empeoramiento de la dieta y de la seguridad alimentaria".
En cuanto a las soluciones, según Segrè, "abordar la crisis alimentaria emergente requerirá un enfoque integrado que incluya tanto estrategias de apoyo económico como iniciativas educativas para "promover opciones alimentarias saludables, conscientes y sostenibles".
Por último, a partir de 2024 será más fácil controlar los alimentos tirados en establecimientos públicos con el nuevo Medidor de Residuos para restauración y consumo de alimentos fuera del hogar; Se trata de una función innovadora de la app que permite medir cuánta comida se desperdicia cada vez que no se come en casa, y también el impacto de ese desperdicio en el medio ambiente.
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