(ANSA) ROMA - Alimentos mal conservados, escasa higiene en los locales donde se preparan las comidas, presencia de humedad, moho e incluso insectos y excrementos de roedores: uno de cada cuatro comedores escolares italianos está en condiciones irreglares.
Es lo que se desprende de las inspecciones llevadas a cabo por el Mando de Protección Sanitaria de los Carabinieros, en acuerdo con el Ministerio de Sanidad, en los servicios de restauración y en las empresas de catering encargadas de la gestión de los comedores escolares.
Las inspecciones, llevadas a cabo durante octubre, afectaron a unas 1.000 empresas de restauración colectiva: de las inspeccionadas, 257 presentaban irregularidades, lo que representa el 27%. Se incautaron 13 cocinas y se constataron 361 infracciones penales y administrativas. En total, se constataron 361 infracciones penales y administrativas, que dieron lugar a la imposición de multas por valor de 192.000 euros, por infracciones en la gestión y el almacenamiento de los productos alimenticios y en las condiciones de higiene de los locales de preparación de comidas, con problemas de calidad y cantidad con respecto a los requisitos establecidos en los pliegos de condiciones.
Se ordenó la suspensión de actividades o la incautación de 13 zonas de almacenamiento de alimentos de cocina debido a importantes deficiencias higiénicas y estructurales, como la presencia generalizada de humedad, moho, insectos y excrementos de roedores.
Esto incluyó el cierre de una guardería en la provincia de Taranto, que no estaba registrada y cuyo suministro de agua utilizaba agua no apta para uso alimentario.
En total se decomisaron más de 700 kilogramos de productos alimenticios (carne, queso, pan, pasta, agua mineral), que no se podían rastrear, estaban caducados y se almacenaban en entornos inadecuados.
Situaciones particulares supusieron la remisión a la Autoridad Judicial de 18 personas a cargo del servicio de comedor, que fueron hallados responsables de fraude e incumplimiento de la normativa de suministro público por haber envasado comidas de calidad y peso inferiores a los acordados, incumpliendo las especificaciones contractuales.
La mayoría de las irregularidades se referían a deficiencias estructurales y de gestión en la preparación de las comidas, a la falta de trazabilidad de los alimentos y a la no comunicación de la presencia de posibles alérgenos, esencial para la prevención de posibles reacciones alérgicas, especialmente entre escolares sensibles.
Se ordenó el cierre de un centro de cocina - catering, proveedor de servicios para comedores escolares, en la provincia de Lecco donde, se encontraron graves deficiencias organizativas, estructurales e higiénico-sanitarias, o incumplimientos en materia de trazabilidad y almacenamiento de alimentos.
Se impusieron al representante legal sanciones por valor de 3.500 euros.
Además, durante una inspección realizada en un centro de preparación de comidas en la provincia de Reggio Emilia, se detectaron deficiencias higiénico-sanitarias debido a la presencia de cadáveres de insectos tipo cucaracha, también en el interior de las cámaras frigoríficas utilizadas para almacenar las materias primas, así como excrementos de roedores y suelos y tuberías dañados en el departamento de procesamiento de carne.
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