Un negocio millonario ofrecen en Italia la quitina y el quitosano, dos sustancias que se obtienen principalmente de la "armadura" de los artrópodos (como crustáceos e insectos) y de las paredes celulares de los hongos.
Con ellas se fabrican cosméticos hipoalergénicos, productos farmacéuticos y alimentos funcionales capaces de contrarrestar el estrés oxidativo responsable de muchas patologías.
La quitina y el quitosano, macromoléculas compuestas por hidratos de carbono, alimentan una facturación de casi 4.000 millones de dólares al año, con previsiones de alcanzar los 12.000 millones en 2027, destaca un nuevo estudio de la Agencia Nacional para las Nuevas Tecnologías, la Energía y el Desarrollo Económico Sostenible de Italia. El reporte fue publicado en la revista de acceso abierto Clean Technologies and Recycling.
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