Si bien algunos tendrán que renunciar inclusive al huevo de chocolate, otros agotaron en Milán las exclusivas colombas pascuales, el tradicional postre, de hasta 50 euros.
"Será la Semana Santa de las diferencias. Desde los que compran la colomba extralujo de 50 euros en Milán, hasta los que no llevarán a la mesa ningún menú especial, en algunos casos, ni siquiera el huevo".
Así lo subraya la encuesta del Centro de Estudios de Semana Santa de Confcooperative, la confederación de cooperativas de producción, la según la cual el gasto total sobre la mesa de los italianos se acerca a los 1.200 millones de euros, 100 millones menos que antes de la pandemia, pero 150 millones más que el año pasado, cifra que despierta el optimismo de los productores.
La "colomba pasquale", típico dulce de Semana Santa italiano, al igual que el panettone y el pandoro están asociados a la Navidad, está entre los productos más elegidos este año, en muchos sitios ya agotados.
La nota subraya que pesan todavía las consecuencias de la pandemia, la guerra en Ucrania y la disparada inflacionaria.
A pesar de las dificultades, los italianos buscan la normalidad: 3 de cada 10 celebrarán la Pascua en casa con sus familias; otro 4 sobre 10 en restaurantes o realizando agroturismo.
Una buena noticia es que los italianos viajan en esta Semana Santa por destinos dentro de su país, alrededor de 12 millones de personas.
El negocio está en auge para las casas de campo, restaurantes y hoteles. Pero 4 de cada 5 estructuras se quejan fuertemente de la falta de personal que restringe o limita sus actividades.
Se estima que unos 10 millones de italianos tendrán una Pascua con la mesa llena. En casa en familia o en restaurantes, destaca el informe, "triunfará la excelencia de la agroalimentación Made in Italy".
En casa, en 2 mesas de cada 3, habrá platos con cordero o cabrito. También aumentará el consumo de pescado, un 30% con la Cuaresma.
Entre las excelencias gastronómicas y enológicas, destacan la tabla de quesos y embutidos, vinos, prosecco y espumosos de los viñedos italianos.
El informe destaca también la popularidad de los postres regionales.
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