El evento, organizado en la ciudad de la provincia de Parma - informa una nota - será una oportunidad para hablar sobre la economía circular y la lucha contra el desperdicio de alimentos.
Esto gracias al proyecto que el Consorcio del Jamón de Parma ha implementado durante el año junto con Proyecto Biova, una start-up de innovación alimentaria cuya misión es reducir el desperdicio de alimentos, "creando siempre nuevos productos de alto valor añadido, tanto desde el punto de vista del sabor como desde el punto de vista económico y social".
Con la edición 2023 del festival, una parte del pan utilizado durante los eventos de la gira #UnaFettaDiParma será recuperado y transformado en cerveza artesanal por Biova Project. La start-up se presentará al público de la reseña, contando el vínculo que une el Jamón de Parma con la cerveza italiana.
El calendario del festival incluye encuentros, show cooking, espectáculos y degustaciones los días 2 y 3 de septiembre.
No faltan las Ventanas Abiertas, una cita del Festival del Jamón de Parma que continuará durante los fines de semana de septiembre y que permitirá seguir el ciclo de elaboración y degustar el Jamón de Parma directamente en el interior de las fábricas de jamón.
TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS © Copyright ANSA