Esto es lo que se desprende de dos estudios recientes que fueron presentados en Milán con motivo de la nueva cita del ciclo de encuentros "Let's Talk About Food & Science" ("Hablemos de alimentación y ciencia) promovido por el Grupo italiano Barilla.
Uno de los estudios, realizado por la Universidad de Minnesota y publicado en la revista Family, System and Health, destacó en particular que quienes comen más a menudo en compañía dicen estar menos estresados ;;-especialmente alemanes e italianos- y, al final de la comida, dicen tener mejor humor durante el resto del día, especialmente comentan eso los estadounidenses y alemanes.
Además, se encontraron correlaciones positivas significativas entre la frecuencia de comidas compartidas y el fortalecimiento de los vínculos sociales.
Las mesas, según se desprende del estudio, son cada vez más digitales: el 20% de los italianos comparten fotos de la comida en las redes sociales, tanto como los estadounidenses y más a menudo que los alemanes, una costumbre tolerada por los comensales siempre que no interactúen en videollamadas o llamadas telefónicas. Sacar una foto está bien, hablar en la mesa por el celular no tanto.
Una prueba más de la correlación positiva entre la convivencia y una menor prevalencia de enfermedades crónico-degenerativas y un mayor bienestar psicológico y longevidad proviene de la segunda investigación, en este caso italiana, realizada por la nutricionista de la Universidad de Bari Elisabetta Bernardi y el profesor asociado de Human Nutrition de la Universidad de Padua Francesco Visioli y publicado en la revista Nutrition Research.
Según este reporte, el análisis de las respuestas inflamatorias, los niveles de presión arterial, la frecuencia cardíaca y los niveles de cortisol ponen de relieve una relación directa entre felicidad, salud y longevidad, aunque los mecanismos que regulan dicha relación aún no están completamente claros.
En la cita de Barilla, Elisabetta Bernardi, Francesco Visioli y Vincenzo Russo, profesor titular de psicología del consumidor y neuromarketing en la Universidad de Iulm, hablaron sobre los dos estudios publicados en los últimos días.
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