ANSA/México: Demasiado desperdicio de la comida

Por Marcos Romero (ANSA) - CIUDAD DE MEXICO, 10 APR - México es el segundo país de América Latina y el Caribe que más desperdicia comida, según un estudio del Programa de Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA), recién presentado oficialmente, en el que se alerta sobre la necesidad de revertir el problema en un país con altos niveles de pobreza.
    El desecho de alimentos a nivel nacional asciende a 13,3 millones de toneladas anuales, pero la cifra por persona (105) es la más alta de la región, aunque los autores señalan que algunas cifras podrían estar sesgadas sobre todo en lugares turísticos, pues 64 kilos corresponden al servicio de alimentos y 45 al comercio minorista.
    Dominicana, que ostenta el poco honroso título de campeón latinoamericano en esta materia, supera por su parte a México en una proporción de muy alta, pues ahí se calcula que se arrojan a la basura unos 160 kilos per cápita.
    Los autores del estudio del PNUMA hacen notar que el análisis "está limitado por basarse en las percepciones de las partes interesadas" pero de todos modos mueve a preocupación de los hacedores de políticas públicas, si se considera la gran desigualdad que existe en América Latina.
    El estudio indica que en cuanto al desperdicio anual de alimentos en los hogares estimados, Brasil es el que lidera el ranking con 20,2 millones de toneladas, seguido de México, con 13,3 millones, Argentina con 4,1 millones, Colombia con 3,6, Perú con 2,9 y Venezuela con 2,6.
    El estudio en México se realizó con base en otro análisis efectuado en 2023 sobre el desperdicio de alimentos en escenarios distintos a los de los hogares, distribuyendo "cuestionarios a actores de toda la cadena alimentaria, incluidos 52 en empresas de servicios y 50 en compañías mayoristas y minoristas".
    "Las encuestas solicitaron percepciones sobre las tasas de desperdicios por productos específicos", por ejemplo el pan, y luego se utilizaron para asignar la tasa de generación de residuos que se escalaron "mediante datos comercialmente representativos".
    Según el PNUMA, en 2022 se arrojaron a los vertederos más de 1.050 millones de toneladas de alimentos a nivel mundial, lo que representa la quinta parte 719% de los alimentos disponibles para los consumidores, procedentes tanto del comercio minorista como de los hogares y los proveedores de servicios alimentarios.
    Frente a este derroche desproporcionado, al menos 783 millones de personas sufrieron de hambre en ese año, planteando un desafío para los gobiernos en torno a este tema.
    En noviembre pasado, Genaro Aguilar, secretario del Grupo Técnico de Pérdidas y Merma de Alimentos de la Cruzada Nacional Contra el Hambre, un organismo gubernamental, indicó que en México se desperdician más de 10.000 toneladas de alimentos al año, que representan 37% de la producción agropecuaria en el país.
    Según Aguilar, el costo de las pérdidas y mermas asciende a más de 100.000 millones de pesos (unos 6.000 millones de dólares), lo que representa "un grave costo económico y social para el país".
    "Si todo el desperdicio se recuperara y se canalizara a estas personas se podría proporcionar cada semana 16 litros de leche a cada familia pobre durante todo un año, 3,5 kilos de patatas, 2,6 de cebolla, 5 de tomate, 7 de pollo, 3,6 de carne de cerdo y 4,2 kilos de carne de res, afirmó el funcionario.
    (ANSA).