(ANSA) - NUEVA YORK 16 FEB - Tras la apertura de Antica Pesa
en Brooklyn (Nueva York), la aventura restaurantera de alto
nivel del empresario y rostro televisivo Francesco Panella ("Il
mio piatto preferito" y "Little Big Italy") se enriquece con el
papel de socio operativo de "Gioia", "uno de los mejores
restaurantes italianos de Chicago".
Panella dirigirá "Gioia" en colaboración con el chef del
restaurante, Federico Comacchio, "un profesional con más de 30
años de experiencia en cocinas con estrellas Michelin".
"La operación es parte de un proyecto mucho más amplio que
involucrará a Francesco Panella en la apertura de otras sedes en
el extranjero", se lee en un comunicado.
"Gioia", un restaurante inaugurado en junio de 2021, ofrece
una cocina basada en las tradiciones italianas combinadas con
gastronomía contemporánea.
La oferta del menú sigue el curso de las cuatro estaciones,
utilizando los diversos productos que se encuentran según el
clima.
Entre los platos tradicionales italianos que ofrece "Gioia"
se encuentran la Burrata, importada semanalmente desde Puglia,
con tomates cherry frescos, buñuelos de rapini y pesto de
orégano; o las "Orejas de Elefante", así como la clásica chuleta
de ternera milanesa con doble empanado, servida con patatas
fritas y rúcula.
Se destaca también la elaboración de "Gioia nei paccheri",
un primer plato de paccheri casero acompañado de salsa de tomate
fresco y parmesano añejado 22 meses, un homenaje -se informa- al
restaurante "Da Vittorio" en Brusaporto (Bérgamo).
Otros platos del restaurante, ubicado en el oeste de
Chicago, son la col rizada toscana con uvas Lambrusco tostadas,
calabaza, ricotta salata y vinagreta de semillas de calabaza
tostadas; orecchiette con salsa de pulpo, rapini, pimiento de
Calabria y burrata.
La combinación de la cucina y el Mediterráneo se encuentran
en los tortelli rellenos de rabo de toro, en salsa amatriciana y
tocino crocante; panceta y costillitas de cerdo con butifarra y
cebolleta.
"Gioia" fue reconocido recientemente como el mejor
restaurante italiano de Chicago, según una encuesta de Nbc5,
realizada entre una muestra de población italoamericana.
En el caso de "Antica Pesa" en Brooklyn, es uno de los
restaurantes elegidos por estrellas como Madonna, Mick Jagger y
George Clooney, entre otros. (ANSA).
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