Día del Café, datos curiosos del oro negro

Venecia fue la primera ciudad italiana donde se bebió café

El café, un atractivo brebaje milenario
El café, un atractivo brebaje milenario (foto: EPA)
16:22, 01 octNUEVA YORK Por Ariel Ferrero

(ANSA) - NUEVA YORK 30 SEPT - El 1ro de octubre se celebra el Día Internacional del Café, conocido en sus inicios como el "oro negro" y con un largo camino recorrido a través de la historia hasta convertirse en una de las bebidas más consumidas del mundo.
    Desde Venecia y Nápoles hasta Etiopía, pasando por Suecia, Vietnam y Brasil, ANSA recorre curiosidades y lugares estrechamente relacionados con la primera bebida energética de la historia.
    Venecia fue la primera ciudad italiana donde se bebió café.
    El embajador Francesco Morosini, destinado en Constantinopla, fue el primero en llevarlo en 1585.
    En 1683, en la plaza San Marco, nació la tienda de café más antigua de Europa. En los 70 años siguientes surgieron otras 206 en la ciudad, tanto que el Senado tuvo que intervenir para limitar su proliferación.
    Entre ellos se encontraba el legendario Caffè Florian, inaugurado en 1720, que acogió a artistas e intelectuales como Charles Dickens, Ernest Hemingway, Silvio Pellico y Rousseau y que sirvió la última taza a Casanova, antes que abandonara Venecia.
    Trieste, corazón cultural de Europa Central, cuenta con un rico patrimonio vinculado al café, tan importante que tiene un léxico propio: si visitas la ciudad, es bueno saber que para tomar un espresso hay que pedir "un negro", mientras que si se añade al pedido la frase "en bi", significa que se le gusta en vaso de vidrio.
    En Nápoles, el café llegó oficialmente después de mediados del 700. La bebida se conocía desde hacía tiempo pero, dado su color negro, se creía que era la "bebida del diablo".
    Sin embargo, en 1771, durante un banquete en el Palacio Real de Caserta, se sirvió por primera vez junto con el croissant. El afortunado emparejamiento se extendió así por todo el Reino y las calles del centro de Nápoles comenzaron a poblarse de locales.
    Entre los más famosos destacan el Gran Caffè Gambrinus, el Gran Caffè La Caffettiera (primera Embajada del café napolitano) y el Gran Caffè Cimmino donde, para los más curiosos, se encuentra la "Biblia del Café".
    El café turco es una verdadera institución, hasta el punto de que el TurkKahvesi es hoy "patrimonio inmaterial de la Humanidad".
    La bebida también está ligada a una antigua tradición: durante la solicitud de matrimonio, la costumbre quiere que el pretendiente y su familia viajen a la casa de la futura novia y que sea precisamente la joven la que tenga que preparar el café, que luego se sirve azucarado.
    La única excepción es la taza del novio, que contendrá sal en su lugar: el hombre debe beberla sin quejarse, como testimonio de la paciencia que tendrá en la futura vida matrimonial.
    Según una antigua leyenda en Etiopía, el descubrimiento del café se atribuye al pastor Kaldi que, después de observar el comportamiento inusualmente activo de sus cabras que habían ingerido bayas rojas, decidió probarlas él mismo, comprobando su efecto energizante.
    El café en Etiopía sigue vinculado a tradiciones y ceremonias únicas en su género, como la que implica que, mientras los granos de café se lavan y se tuestan, se quema un poco de incienso en un recipiente de barro.
    Una vez hervida la infusión, se deja enfriar para luego enriquecerse con varias especias y servir a los invitados, hasta tres veces, en los tradicionales "Fingiàn", tazas sin mango de colores brillantes. Levantarse antes del final de la ceremonia se considera una gran grosería.
    Fue Franz Koltschitzky, cosmopolita y viajero, quien reconoció en la corte de los Habsburgo el potencial de los granos de oro negro.? Con el acuerdo, el emperador le regaló las bolsas de café y abrió poco después "Zur blauenFlasche", la primera tienda de Occidente en la que se servía el llamado "vino de Arabia".
    Al principio, en realidad, los vieneses no apreciaron la bebida, pero después de la adición de leche y miel, que dio vida a la famosa Wiener Melange, se extendió con éxito.
    En Vietnam, la preparación del café requiere ritmos lentos y la bebida es rica en aromas y notas de almendras gracias a la manteca de cacao y al azúcar, que se utilizan al tostar los granos.? El típico café vietnamita, también llamado ca phenau, se sirve con leche condensada y hielo, pero también puede encontrarse con algunas variantes con huevo o yogur.
    El país también alberga el World Coffee Museum, un nuevo y curioso museo que nació para difundir la antigua tradición del café vietnamita. (ANSA).
   

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