"Estamos abocados a la conquista del mundo, somos ambiciosos y la cocina italiana es popular en todas partes. Con esta semana que cada una de nuestras representaciones diplomáticas dedica a la cocina, queremos ocupar otros espacios de mercado, pero también asegurar que gracias a la calidad de nuestras manufacturas cada vez son más los turistas que vienen a degustar nuestros productos en nuestro país", afirmó el canciller italiano, Antonio Tajani, al margen de un acto en la Farnesina.
"Para reforzar ulteriormente el respaldo al sector gastronómico hoy firmamos un nuevo acuerdo con la Federación Italiana de Cocineros", que podrá "realizar iniciativas tendientes a la promoción de productos y recetas", dijo el canciller en la presentación de la VIII edición de la Semana de la Cocina Italiana en el Mundo.
Para la ocasión el titular de la Farnesina se congratuló con "la selección italiana de cocineros que recientemente triunfó en Shanghai" en un evento de vanguardia del sector, el concurso internacional Culinary Championship.
"La alimentación es también un modelo cultural, defendemos la dieta mediterránea porque es parte de nuestra identidad: significa salud", opinó el alto funcionario.
Tajani reveló asimismo que existe un mercado internacional que atribuye gran consenso al Italian Sounding (productos que no son realmente Made in Italy), y el objetivo del gobierno es "lanzar una ofensiva para ocupar este espacio".
Los primeros resultados ya existen porque, por ejemplo, "la interlocución con Estados Unidos nos permitió desbloquear productos de la industria agroalimentaria toscana y umbra", y luego "concluimos buenos pactos con China para el sector frutihortícola".
La cocina italiana, con su dieta mediterránea, ofrece ventajas "a la salud física y mental y queremos ofrecerla para el beneficio del planeta", expresó, por su parte, ministro de Agricultura y Soberanía Alimentaria, Francesco Lollobrigida, al presentar junto con el canciller la octava edición bajo el título "A la mesa con la cocina italiana, el bienestar con gusto".
"La cocina italiana -agregó el ministro subrayando que en el mundo figuran 250.000 restaurantes italianos- es una cosa seria.
No es únicamente la transformación de los alimentos sino además cultura e identidad".
Hay que hacerlo respetando los parámetros de seguridad alimentaria desde la producción: "Hacer una buena cocina italiana ayuda a nuestras empresas pero también a los ciudadanos del planeta". "La gastronomía italiana -observó- debe ser de calidad, es la piedra angular. Lo cual para nosotros es un hecho consolidado, ya estamos acostumbrados en la familia. Cuando decimos que comes como en casa es una ventaja, en otros países cuando dices que comes como en casa les asusta porque en casa comen comida preenvasada para microondas".
Aquí, trabajar para explicar y mantener esta calidad en la gastronomía significa darla a conocer y permitir que los usuarios puedan distinguir lo original de lo falso". Por ello, Lollobrigida advirtió contra la alteración de alimentos que se hacen pasar por italianos y las campañas de información apuntan precisamente al conocimiento de la auténtica comida italiana.
Comprar alimentos no originales no sólo "perjudica a las empresas, estimadas en 120 millones, sino también a quienes consumen esos productos. Estamos disponibles para exportar nuestros productos y también para defenderlos".
El objetivo de la Semana de la Cocina Italiana en el Mundo es el de potenciar la excelencia del sector enogastronómico italiano en el exterior, apoyando las exportaciones, la internacionalización y los flujos turísticos entrantes.
Más de 9.200 iniciativas fueron llevadas a cabo en este contexto desde 2016 hasta hoy por la red de Embajadas, Consulados e Institutos Culturales italianos en más de cien países, que incluyen seminarios en profundidad sobre la dieta mediterránea, reuniones con operadores económicos del sector, clases de formación y demostrativas, encuentros con chefs.
La maquinaria diplomática italiana ya lleva días activa con eventos y manifestaciones para promocionar la cocina nacional El canciller Tajani manifestó que la Semana tiene un "papel de alto impacto" y definió los alimentos y productos italianos como "un buque insignia". Tajani, que aprecia comer italiano cuando está en el extranjero como invitado de embajadas, también informó que en el almuerzo que tuvo en su reciente misión en París, el chef que cocinaba tenía apenas 20 años. Por eso, en su opinión, es bueno "mirar al futuro y a los jóvenes" incluso en este sector.
Entre las más de mil iniciativas previstas para la edición de 2023, "Italianismos en el mundo" se presentarán en numerosos países, en colaboración con Casa Artusi; "Historia de la cocina italiana en el cómic", en colaboración con la Academia Italiana de Cocina y proyecto para la promoción del aceite de oliva y el vino italianos en África, en colaboración con Gambero Rosso. La conferencia por cierto será una oportunidad para presentar la iniciativa "La Cocina de las Raíces", en colaboración con la revista La Cocina Italiana, que se implementará durante 2024.
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