Brevetto per raddoppiare vita tartufi
Intesa sperimentazione Ateneo L'Aquila,Polo Agire e Global Foods
16 gennaio, 15:38
(ANSA) - L'AQUILA, 16 GEN - L'Ateneo dell'Aquila, il Polo di
innovazione Agire e l'azienda GLOCAL FOODS, start up aquilana in
campo alimentare, hanno un'intesa per l'ingegnerizzazione, il
trasferimento tecnologico e la licenza del brevetto denominato
"Un film edibile realizzato per preservare vitalità e
caratteristiche organolettiche dei tartufi freschi". Si tratta
di una pellicola commestibile che consente di allungare i tempi
di conservazione. Il Polo Agire finanzierà tutte le attività di
sperimentazione.Due le fasi della sperimentazione: la prima per l'ingegnerizzazione del procedimento brevettale e la seconda per la pre-commercializzazione. Al termine, l'Università concederà il brevetto in licenza esclusiva alla GLOCAL FOODS srl. "Il film edibile oggetto del brevetto - chiarisce il prof. Pacioni - risponde in maniera ottimale agli obiettivi di prolungare la shelf-life dei tartufi freschi, in particolare di quelli cosiddetti "bianchi" dotati di uno strato esterno ("peridio") sottile, poco protettivo, e costituito dal cellule poco melanizzate. L'applicazione del prodotto permette il prolungamento della conservazione per un tempo doppio rispetto a tartufi non trattati, aumentando i tempi di commerciabilità".
(ANSA).
